Вареники с капустой и мясом по-сибирски

Процесс приготовления

• Для приготовления вкуснейших сибирских вареников подготавливаем необходимые продукты и специи.
• Выливаем в глубокую миску 250 мл. кипятка, затем добавляем в нее 2 ст.л. растительного масла, высыпаем 1 ч.л. соли и перемешиваем.
• Высыпаем в общую миску большую часть от 450 гр. просеянной через мелкое сито пшеничной муки.
• Перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто, в процессе добавляем в тесто 1 куриное яйцо и продолжаем замешивать.
• Высыпаем в миску оставшуюся муку и хорошо перемешав продолжаем хорошо вымешивать тесто в миске руками до однородной консистенции 5 минут.
• Собираем вымешанное тесто в комок и убираем в целлофановый пакет на 30 минут.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:Для приготовления начинки выливаем в поставленную на плиту сковороду 1-2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в сковороду 300 гр. мясного фарша и перемешивая его обжариваем.
• Мелко нарезаем 1 головку репчатого лука и выкладываем его в сковороду к фаршу, затем перемешиваем между собой и продолжаем обжаривать на высоком огне плиты.
• Тонкой соломкой шинкуем 250 гр. белокочанной капусты, затем ее измельчаем и выкладываем в общую сковороду.
• Перемешиваем все ингредиенты в сковороде между собой и продолжаем обжаривать 4-5 минут, затем добавляем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев, молотый мускатный орех, кориандр, сушеную зелень и хорошо перемешиваем.
• Закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить начинку на малом огне плиты до полного приготовления 5 минут.
• Перекладываем приготовленную начинку в миску и остужаем.
• По прошествии 30 минут выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и разрезаем его на две части, затем каждую часть теста раскатываем до лепешек 1,5-2 мм. толщиной.
• Подходящей по размеру формочкой делаем из теста заготовки для вареников.
• Выкладываем на каждую заготовку по 1 ч.л. приготовленной начинки.
• Хорошо сцепляем края заготовок с начинкой и выкладываем сформированные вареники на стол.
• Доводим воду в кастрюле на плите до кипения, затем выкладываем в кастрюлю по вкусу лавровый лист, соль и необходимое количество вареников.
• Проваривайте всплывшие в кастрюле вареники до полной готовности 2-3 минуты.
• Выкладываем приготовленные вареники на тарелки и подаем к столу со сливочным маслом или сметаной по вкусу.