Чиг кефте (турецкие котлеты)

Процесс приготовления

• Луковицу натрите на средней или крупной терке. Петрушку и мяту вымойте, обсушите и мелко порубите.
• Картофель очистите и нарежьте дольками. Помидоры вымойте и также нарежьте дольками. Помидоры берите спелые, но крепкие. Мягкие плоды могут потерять форму еще на этапе нарезки. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте полосками.
• В миске соедините фарш, яйцо, лук, панировочные сухари, измельченную зелень, зиру, паприку, соль и перец. Информацию о том, какие еще специи подойдут для блюд из мяса, вы найдете в конце рецепта.
• Фарш тщательно перемешайте до однородности. Дайте фаршу постоять 15 минут. Затем тщательно отбейте его об миску для уплотнения.
• Из фарша влажными руками сформуйте небольшие продолговатые котлетки длиной 7-8 см.
• В картошку добавьте томатную пасту и немного соли и перемешайте. Какая картошка подойдет для этого блюда? Нужны плотные не рыхлые клубни с наименьшим содержанием крахмала. Если в картофеле будет много крахмала, она может потерять форму в процессе жарки и тушения
• В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите котлетки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите котлеты в миску и накройте крышкой. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эти темы.
• Выложите в сковороду картошку и обжарьте до румяной корочки и полуготовности.
• В казан выложите обжаренный картофель и котлеты.
• Шаг 11: Шаг 11. Поверх распределите помидоры и болгарский перец. Влейте столько воды, чтобы она почти полностью покрывала содержимое казана. Все посолите и поперчите. Поставьте казан на средний огонь и доведите до кипения
• Тушите под крышкой на медленном огне около 40 минут. При необходимости влейте еще горячей воды.
• Турецкие котлеты с овощами переложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью и подайте к столу