Утка с грушей

Процесс приготовления

• Как сделать утку с грушей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Утиную грудку можно заменить на куриную или индюшачью грудку. Вкус будет отличаться от утиного, но общий принцип приготовления сохранится. Время приготовления может немного измениться в зависимости от выбранной птицы. Для эстетичной подачи лучше выбирать груши небольшого размера, чтобы не пришлось их разрезать пополам.
• Утиную грудку вымойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. На коже сделайте диагональные надрезы, можно в виде сеточки. Посолите, поперчите.
• В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного масла. Выложите в сковороду утиную грудку кожей вниз. Как выбрать сковороду читайте в отдельной статье. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
• Жарьте мясо на медленном огне около 35 минут. Затем грудку переверните и жарьте еще 5-7 минут. Можно приготовить по-другому. Обжарьте грудку с двух сторон на среднем огне, примерно, по 10 минут, а затем переложите мясо на застеленный фольгой противень и запекайте 20 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке.
• Готовую утиную грудку выложите на доску и нарежьте тонкими ломтиками.
• Грушу вымойте, очистите от кожицы, старайтесь не отломать хвостик. Разрежьте грушу на две части. Если груша маленькая, можно оставить целой. У меня была крупная, поэтому разрезала пополам, чтобы быстрей протушилась.
• В сотейник влейте красное вино и доведите до кипения. Добавьте бадьян и грушу. Тушите на медленном огне около 2-3 минут до мягкости груши.
• Как только груша станет мягкой, выньте из сотейника, переложите на тарелку.
• В вино, в котором варилась груша, добавьте сливочное масло и сахар. Помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. Соус должен немного загустеть.
• Порезанную утиную грудку выложите на сервировочное блюдо, рядом добавьте половинки груш. Полейте филе утки с грушей винным соусом. По желанию, украсьте свежими ягодами.