Мясной хлеб из фарша индейки

Процесс приготовления

• Филе индейки и куриную грудку обсушите с помощью бумажных полотенец, зачистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Сливки средней жирности заранее охладите. Зеленую фасоль положите в сито и полностью разморозьте.
• Подготовьте мясорубку с самой крупной решеткой. Измельчите кусочки индейки и курицы, посолите по вкусу, посыпьте свежемолотым мускатным орехом, сушеным тимьяном, гранулированным чесноком и перцем.
• Добавьте в фарш яйца и холодные сливки. Наденьте перчатки и тщательно вымесите получившуюся массу. Чтобы она стала плотнее и податливее, отбейте ее о дно и стенки миски. Затяните миску пищевой пленкой и отставьте в сторону.
• Ветчину нарежьте кубиками с ребром в 1 см (не больше). Точно такими же кубиками нарежьте любой твердый или полутвердый сыр: эдам, маасдам, чеддер, голландский и т. д. Вместо языковой ветчины можно взять качественную вареную колбасу или готовый свиной карбонад.
• Когда зеленая фасоль полностью разморозится, разложите ее на сложенном вдвое бумажном полотенце, накройте сверху еще одним и тщательно промокните, удаляя все остатки влаги. Осмотрите фасоль — если найдете испорченные кусочки, удалите их.
• Добавьте в миску с фаршем из индейки и курицы кусочки сыра, ветчины и зеленую фасоль. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всему объему мяса. Включите духовку на разогрев, установив температуру в 170°C.
• Подготовьте форму (силиконовую или металлическую) подходящего размера. Обычно мясной хлеб выпекают в продолговатых формах для кексов, но вы можете взять и круглую разъемную. Тщательно смажьте дно и стенки растительным маслом. Можно использовать пергаментную бумагу, но это не обязательно.
• Положите фарш в форму. Тщательно утрамбуйте, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха. Разровняйте поверхность, смажьте растительным маслом, поставьте в центр духовки примерно на 1 час. Готовый хлеб из фарша индейки остудите, оберните фольгой и отправьте в холодильник на 3–4 часа.