Судак в овощном соусе

Процесс приготовления

• Судака выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры (если есть голова). Тщательно промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на крупные порционные куски (один средний судак - на 4-5 частей).
• Аккуратно отделите от кочана 4-5 крупных целых листьев. Опустите их в кипяток на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими и эластичными. Затем выньте и дайте стечь воде. Срежьте утолщенные части листьев (прожилки).
• Заверните каждый кусок судака в подготовленный капустный лист, как конверт. Можно закрепить зубочистками
• На дно кастрюли с толстым дном (или сотейника) налейте подсолнечное масло. Уложите рыбу в капустных листьях плотно друг к другу.
• Лук, морковь и острый перец (очищенный от семян, если хотите менее остро) измельчите в блендере до однородной, кашицеобразной массы. Добавьте томатный сок и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. Должна получиться однородная, умеренно густая масса.
• Залейте рыбу в кастрюле полученным овощным соусом. Соус должен полностью покрывать рыбу.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, до готовности рыбы. Рыба должна легко протыкаться вилкой.
• Готовую рыбу выложите на тарелки вместе с капустными листьями и овощным соусом. Подавайте горячей.