Карп в пивном соусе
Пиво в Чехии - национальный напиток, и его используют не только для питья, но и в кулинарии. Пивные соусы, супы и маринады - неотъемлемая часть местной кухни.
Ингредиенты
Для этого рецепта
Главный витамин на вашем столе
26 мая, вторник
Пареное масло из отборных семечек с насыщенным ароматом
26 мая, вторник
Продукт, знакомый многим с детства
28 мая, четверг
Пряная травка для салатов, закусок, супов и горячих блюд
28 мая, четверг
Ну как обойтись на кухне без любимого укропчика?
28 мая, четверг
Процесс приготовления
- Карпа очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры (если голова есть). Тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на крупные стейки толщиной 2-3 см.
- Сложите куски карпа в глубокую миску, залейте половиной пива (около 250 мл). Сбрызните соком лимона (выжмите сок из четвертинки лимона). Уберите в холодильник минимум на 1 час. Можно на 2-3 часа.
- Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла (1-2 ст. ложки). Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Не зажаривайте до хруста, он должен быть просто мягким и сладким. Переложите лук в отдельную тарелку.
- Достаньте рыбу из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Маринад (пиво) не выливайте, он нам понадобится. На той же сковороде, где жарился лук (или на чистой), разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте стейки карпа с двух сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Рыба не должна быть готова полностью, только подрумяниться.
- Влейте к рыбе оставшееся пиво (250 мл) и тот маринад, в котором лежала рыба. Добавьте жареный лук, сок оставшейся половинки лимона, паприку, тмин, соль и черный перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
- Выньте рыбу из соуса шумовкой и переложите в глубокое блюдо. В горячий соус, оставшийся на сковороде, добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте, пока масло не растает и не соединится с соусом.
- Залейте рыбу получившимся соусом, посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячей.
Специальные
предложения
чтобы первыми получать
уведомления о скидках и акциях.
чтобы первыми получать уведомления о скидках и акциях.
