Отбивные Лакомка

Процесс приготовления

• Подготовка грибов и лука. Шампиньоны тщательно мойте. Нарежьте их мелкими кубиками. Лук очистите и тоже мелко нарежьте. Размер кусочков не должен превышать 5 миллиметров. Это важно для равномерного распределения начинки.
• Обжарка лука. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла. Выложите нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты. Лук должен стать прозрачным и мягким. Не допускайте пригорания.
• Добавление грибов. Добавьте нарезанные шампиньоны к луку. Перемешайте. Тушите все вместе 7-10 минут. Жидкость из грибов должна выпариться. Помешивайте каждые 2 минуты.
• Охлаждение начинки. Снимите сковороду с огня. Переложите грибы с луком в миску. Дайте остыть 5-7 минут. Горячая начинка может сделать мясо сухим.
• Добавление остальных компонентов. В остывшую грибную массу добавьте консервированную кукурузу. Чеснок измельчите через пресс. Положите сметану. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
• Подготовка мяса. Свиное филе нарежьте прямоугольными кусками. Размер каждого куска - примерно 10 на 15 сантиметров. Толщина - 2 сантиметра
• Отбивание мяса. Накройте каждый кусок пищевой пленкой. Отбивайте молотком с обеих сторон. Действуйте аккуратно. Мясо не должно порваться. Итоговая толщина - 0.5-0.7 сантиметра.
• Приправка мяса. Посолите и поперчите каждый отбитый кусок с обеих сторон. Дайте постоять 5 минут. Мясо пропитается специями.
• Формовка конвертиков. На один край каждого мясного прямоугольника положите 1 столовую ложку начинки. Накройте вторым краем. Края плотно прижмите и отбейте ножом. Начинка не должна выпадать.
• Подготовка панировки. В одной миске взбейте 2 яйца вилкой до однородности. В другую миску насыпьте муку.
• Панировка. Каждый конвертик сначала окуните во взбитое яйцо. Затем обваляйте в муке. Потом снова окуните в яйцо. Лишняя мука должна стечь.
• Жарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Огонь должен быть средним. Выложите отбивные. Обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой.
• Тушение в духовке (опционально). Переложите обжаренные отбивные в форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Это сделает их особенно сочными.