Мясо по-генеральски

Процесс приготовления

• Подготовьте ингредиенты для мяса по-генеральски в духовке. Свинину (шею или лопатку) обсушите и нарежьте на куски среднего размера, как для гуляша. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
• В хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Не выкладывайте сразу все кусочки — так мясо будет тушиться, а не жариться. Переложите обжаренное мясо в глубокий жаропрочный противень или форму для запекания.
• В той же сковороде обжарьте картофель до легкой золотистости. Это займет 7-10 минут. Картофель не нужно доводить до готовности, только «запечатать». Переложите его к мясу.
• Теперь обжарьте лук на оставшемся масле до мягкости и прозрачности (5-7 минут). За минуту до готовности добавьте чеснок. Всю эту ароматную массу отправьте в форму к мясу и картошке.
• Сделайте соус для мяса по-генеральски. В миске смешайте сметану, томатную пасту, соевый соус, соль и перец. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
• Залейте содержимое формы — обжаренное мясо и овощи — приготовленным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился и покрыл все кусочки. Накройте форму фольгой.
• Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром (если используете) и запекайте еще 15-20 минут до золотистой сырной корочки и полной мягкости картофеля. Подавайте мясо по-генеральски горячим, посыпав свежей зеленью.