Мясной хлеб из куриного фарша

Процесс приготовления

• С белого батона срезаем корочку (если она жесткая), мякиш разламываем на кусочки и заливаем молоком. Оставляем на 10-15 минут, чтобы хлеб хорошо размягчился. Затем отжимаем лишнее молоко. Хлеб должен быть влажным, но не мокрым.
• Лук чистим и мелко нарезаем. Болгарский перец моем, удаляем семена и перегородки и также нарезаем очень мелкими кубиками. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.
• На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Это сделает его сладким и ароматным. Снимаем с огня и даем немного остыть.
• Самый удобный способ - использовать блендер. В чашу блендера выкладываем фарш, яйцо, томатный соус, отжатый хлеб, обжаренный лук, сырой болгарский перец, зелень, соль и специи. Измельчаем до однородной, пастообразной консистенции. Если блендера нет, можно тщательно вымесить все руками (фарш должен стать очень гладким и однородным).
• Включаем духовку разогреваться до 200°C. Форму для выпечки хлеба (прямоугольную) застилаем пергаментом так, чтобы края свешивались (за них будет удобно вынимать готовый хлеб). Пергамент слегка смазываем растительным маслом.
• Выкладываем фарш в подготовленную форму, хорошо утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот. Разравниваем поверхность ложкой или лопаткой. Можно сделать небольшое углубление вдоль всей "буханки", чтобы хлеб не треснул сверху.
• Ставим форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекаем при 200°C в течение 1 часа. Через 40 минут можно проверить готовность, проткнув хлеб ножом или шпажкой в центре. Если выделяющийся сок прозрачный, хлеб почти готов. Если сок розовый, продолжаем выпекать. Если верх начинает сильно подгорать, накрываем форму фольгой.
• Когда мясной хлеб будет практически готов, достаем его из духовки. Посыпаем сверху тертым пармезаном (или другим сыром) и возвращаем в духовку. Выключаем огонь или оставляем при минимальной температуре (можно просто оставить в теплой выключенной духовке) еще на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.
• Готовый мясной хлеб достаем из духовки и даем ему постоять в форме 10-15 минут. Затем, приподнимая за края пергамента, аккуратно извлекаем его из формы и перекладываем на блюдо или доску.
• Даем хлебу остыть еще хотя бы 10-15 минут перед нарезкой. Теплым он очень нежный и может крошиться. Нарезаем острым ножом на ломтики и подаем.