Медальоны из свинины

Ингредиенты

Свиная вырезка

600 гр.

Грибы белые

250 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Петрушка

5 веточек

Чеснок

3 зубчика

Сливки 30%

120 гр.

Масло оливковое

6 ст.л.

Коньяк

2 ст.л.

Перец чёрный горошек

6 горошин

Перец душистый горошек

5 горошин

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Для этого рецепта

15 июня, понедельник

Сливки Рязанские 30%

280 ₽

Цена за: 0,25 кг

15 июня, понедельник

Петрушка фермерская

150 ₽

Цена за: 1 пучок 90г

15 июня, понедельник

Масло пареное из кубанских семечек

360 ₽

Цена за: бутылку 1 л

15 июня, понедельник

Лук репчатый нового урожая

115 ₽

Цена за: 1 кг

15 июня, понедельник

Чеснок

640 ₽

Цена за: Цена 0,5 кг

Процесс приготовления

Зачистите свиную вырезку от пленок и нарежьте на медальоны толщиной 3 см. Положите медальоны на доску, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Растолките в ступке горошины черного и душистого перца.
Чеснок очистите и очень мелко порубите. Положите мясо в миску, посолите и посыпьте толченым перцем. Добавьте измельченный чеснок и 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Переверните кусочки мяса за это время один раз.
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы почистите и нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 10 минут. Приправьте солью по вкусу. Переложите на тарелку и держите в тепле.
Снова поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте медальоны из свинины на сковороде примерно по 3 минуты с той и другой стороны. Добавьте грибы с луком и мелко нарезанную петрушку, прикройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте 5 минут.
Переложите медальоны на тарелки, а в сковороду с грибами и луком влейте коньяк, готовьте 1 минуту. Добавьте сливки и прогрейте еще пару минут, но не кипятите. Попробуйте соус, при необходимости подсолите. Покройте медальоны соусом и подавайте к столу.