Котлеты по-киевски из филе курицы во фритюре

Процесс приготовления

• Как сделать котлеты по-киевски в домашних условиях? Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Помидоры очистите от кожицы (обдайте кипятком и снимите шкурку), удалите плодоножки. Чеснок очистите. Петрушку вымойте и обсушите.
• В блендере смешайте сливочное масло, помидоры, чеснок, петрушку и томатное пюре до состояния однородного пюре. Уберите начинку в холодильник на 20–30 минут, чтобы она стала более плотной.
• Куриное филе вымойте, обсушите. Каждый кусок разрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте как книжку. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком до толщины около 0,5–0,7 см. Старайтесь не порвать мясо. Посолите и поперчите каждый кусок с обеих сторон.
• На каждый отбитый кусок филе выложите ¼ часть охлажденной масляно-томатной начинки, распределяя ее ближе к центру. Аккуратно заверните края, формируя продолговатую котлету так, чтобы начинка оказалась полностью спрятана внутри. Старайтесь не оставлять отверстий, иначе масло вытечет при жарке. Придайте котлетам ровную, аккуратную форму.
• В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте рафинированное растительное масло до 190°С. Масла должно быть столько, чтобы котлеты в нем плавали. Сколько жарить котлеты по-киевски во фритюре? Около 4–5 минут. Не перегружайте посуду — жарьте по две котлеты за раз, чтобы масло не остывало слишком сильно.
• Готовые котлеты по-киевски из курицы вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Затем переложите их на противень и отправьте в разогретую до 220°С духовку на 10 минут. Это необходимо, чтобы котлеты гарантированно пропеклись внутри.
• Подавайте котлеты по-киевски из куриного филе горячими, сразу после духовки. Идеальный гарнир — картофель фри, который можно приготовить параллельно. При разрезании из котлеты должен вытекать ароматный масляный соус. Дополните блюдо свежими овощами или легким салатом.