Караси со сметаной

Процесс приготовления

• Подготовьте карасей. Очистите рыбу от чешуи. Чтобы сделать это быстро и легко, выложите карасей на решетку в один слой, поместите в раковину и обдайте кипящей водой из чайника. После этого чешуя будет легко сходить при чистке ножом или специальным приспособлением.
• Выпотрошите рыбу. Обсушите. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Растопите масло в микроволновке. Можно это сделать и на плите в ковшике. Смажьте карасей маслом с помощью кисточки внутри и снаружи. Оставьте до использования.
• Лук нарежьте перьями или кольцами. Мелко нарежьте укроп, предварительно удалив самые крупные, грубые стебли. Возьмите большую форму, лучше тяжелую, чугунную. Выложите в нее карасей. Сверху распределите лук.
• Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите в нее форму с рыбой и запекайте 15 минут без крышки. За это время смешайте сметану и сливки венчиком. Посолите и поперчите по вкусу.
• Достаньте форму с рыбой из духовки. Посыпьте половиной укропа. Залейте сметанным соусом. Запекайте еще около пятнадцати минут так же, без крышки. Дайте остыть минут десять, затем подавайте на стол, посыпав оставшимся укропом.