Рыбный киш

Процесс приготовления

• Насыпаем муку в отдельную миску, нарезаем сливочное масло тонко и перетираем его в крошку. Сюда же бросаем яйцо и замешиваем тесто. Это делается руками.
• Полученное тесто выкладываем в специальную форму. Диаметр последней должен быть 26 см. Тесто необходимо равномерно распределить по форме и сделать бортики. Нет необходимости делать высокие бортики, поскольку пирог в итоге поднимается лишь на 2,5 см.
• Сверху тесто покрывают пергаментом, насыпают на него фасоль. Последний должен идти в один слой и после пирог ставят в духовку. Духовку необходимо заранее разогреть до 180 градусов. Выпекаться киш должен на протяжении 15 минут. Тесто не должно стать мокрым.
• Пока тесто находиться в духовке, следует подготовить начинку для пирога. Нарезаем рыбу на средние кусочки. Они не должны быть слишком мелкими, но при этом не чересчур крупными. Брокколи нужно пропустить в кипятке.
• Чтобы сделать заливку, нужно перемешать между собой все ингредиенты – соль, перец, яйца, молоко.
• После окончания 15 минут приготовления теста его достают из духовки, забирается бумага с горохом. Не нужно остужать или оставлять тесто в стороне, чтобы оно остыло. Сразу сверху на тесто выкладывается рыба и натирается сыр. Последний можно натирать с помощью терки либо нарезать на кубики. Все это сверху заливается заливкой и отправляется обратно в духовку. При 180 градусах нужно выпекать пирог еще 1 час.
• После готовности киша с рыбой его достают, он должен остыть. В конце снимаются бортики формы, внутри которой выпекался пирог. Блюдо готово. Теперь его можно ставить на стол.