Греческий пирог Тиропита

Процесс приготовления

• Достаньте слоеное тесто из морозилки и разморозьте его при комнатной температуре, следуя инструкции на упаковке (обычно это занимает 20-40 минут). Разделочную доску слегка присыпьте мукой. Каждый лист теста тонко раскатайте скалкой в одном направлении, чтобы не повредить слои. Толщина должна быть около 2-3 мм.
• С сыра фета слейте рассол. Выложите фету в миску и тщательно раскрошите ее вилкой до состояния мелкой крошки. Если фета очень соленая, можно предварительно вымочить ее в воде или молоке.
• Твердый сыр натрите на мелкой терке.
• Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
• В отдельной миске взбейте яйца миксером или венчиком до легкой пены. Добавьте молоко и перемешайте. В большой миске смешайте раскрошенную фету, тертый твердый сыр, нарезанную петрушку. Залейте сырную смесь взбитыми яйцами с молоком. Добавьте черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Соль, скорее всего, не понадобится, так как фета достаточно соленая.
• Противень смажьте небольшим количеством растительного масла или застелите бумагой для выпечки.
• Выложите на противень первый раскатанный лист теста. С помощью кисточки равномерно смажьте его растопленным (но не горячим) топленым маслом.
• На смазанный маслом лист теста равномерно выложите всю приготовленную сырную начинку. Распределите ее ровным слоем, отступая от краев примерно 1-2 см.
• Второй лист теста также смажьте топленым маслом. Накройте им начинку так, чтобы масляная сторона была сверху. Аккуратно прижмите края верхнего и нижнего теста, защипывая их.
• Чтобы пирог не вздулся и пропекся равномерно, сделайте на его поверхности несколько надрезов ножом. Можно острым ножом сразу разрезать пирог на широкие фрагменты (порционные куски), не прорезая до конца нижний слой. Это облегчит нарезку готового пирога.
• По желанию посыпьте поверхность пирога семенами кунжута.
• Разогрейте духовку до 180-200°С. Поставьте противень с пирогом в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут, до золотистого, румяного цвета.
• Готовый пирог достаньте из духовки. Дайте ему немного остыть (10-15 минут), затем нарежьте по уже сделанным надрезам на порционные куски. Подавайте Тиропиту теплой - именно в таком виде она наиболее вкусная и ароматная.