Пирог "Кокки-ликки"

Процесс приготовления

• В миску просейте муку и добавьте щепотку соли.
• Нарежьте холодное сливочное масло на небольшие кусочки и добавьте в муку. С помощью ножа или пальцев быстро перемешайте, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
• Постепенно введите холодную воду, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Для приготовления начинки очистите и нарежьте лук, чеснок и белую часть порея.
• В сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте порей и жарьте еще 5 минут, пока он не станет мягким.
• Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и добавьте к овощам. Обжаривайте, пока курица не станет белой.
• Влейте куриный бульон и, если используете, сливки. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут, пока курица полностью не приготовится. Снимите с огня и дайте немного остыть.
• Прежде чем собирать пирог, разогрейте духовку до 200°C .
• На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте около 2/3 теста в круг диаметром около 30 см. Перенесите тесто в форму для пирога, обрезав края и выложите охлаждённую начинку в подготовленное тесто.
• Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку. Придайте форму и защипните края. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое, чтобы пар мог выходить.
• Взбейте яйцо и смажьте им верх пирога для золотистой корочки.
• Поместите пирог в разогретую духовку и готовьте 30-35 минут, или до золотистого цвета.