Бастурма из куриной грудки

Процесс приготовления

• С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.
• Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
• В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью.
• Оставьте филе на сутки в холодильнике.
• Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.
• Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость
• После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.
• Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно.
• С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.
• Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня.При подаче тонко нарежьте бастурму.