Брускетта Цезарь с курицей

Процесс приготовления

• Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте багет по диагонали на ломтики толщиной около полутора сантиметров. Понадобится 8 ломтиков. Застелите противень пергаментной бумагой.
• Положите ломтики хлеба на противень и смажьте их оливковым маслом с обеих сторон. Можно сделать это при помощи кисточки, а можно воспользоваться распылителем и равномерно побрызгать маслом все кусочки. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
• Поставьте противень с будущими брускеттами в разогретую духовку, запекайте 6 минут. Затем переверните кусочки и запекайте еще 6 минут. Время примерное, ориентируйтесь по состоянию брускетт — они должны подрумянится, но не высыхать внутри. Снимите брускетты с противня на решетку.
• Пока ломтики багета запекаются, займитесь курицей. Разрежьте филе по горизонтали на два, а лучше на три стейка, если получится. Слегка отбейте стейки, положив их между двумя слоями пищевой пленки.
• Приправьте стейки солью и перцем по вкусу. Разогрейте в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарьте куриные стейки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. В целом на это понадобится не больше 5 минут. Переложите стейки на доску.
• Приготовьте простой соус «Цезарь». Смешайте в одной емкости майонез, дижонскую горчицу и лимонный сок. Очистите и выдавите через пресс зубчики чеснока. Всыпьте тертый пармезан, приправьте соус свежемолотым черным перцем по вкусу, хорошо перемешайте. Если соус слишком густой, можете добавить в него 1 ст. л. воды.
• Вымойте листья салата и тщательно обсушите их бумажными полотенцами. Немного отдохнувшие куриные стейки разрежьте на небольшие полоски. Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте поперечными ломтиками толщиной 4–5 мм.
• Смажьте каждый ломтик багета соусом. Разместите сверху лист салата, сложив его, если требуется. Снова слегка смажьте соусом. Выложите на каждую брускетту поверх салата несколько полосок куриного стейка и пару-тройку ломтиков помидора.
• Полейте брускетты оставшимся соусом. Сыр пармезан натрите на крупной терке или настрогайте ножом (или овощечисткой). Украсьте брускетты «Цезарь с курицей» пармезановой стружкой и подавайте.