Суп «Крестьянский»

Процесс приготовления

• Сначала сварите бульон из курицы. Вымойте тушку и залейте водой. Поставьте на плиту и включите небольшой огонь. Дождитесь закипания воды. После чего снимите пену и уменьшите огонь до слабого. Варите бульон без крышки 1 час.
• Достаньте тушку курицы. Дайте немного остыть и отделите мякоть от кости. Верните остов курицы в кастрюлю с бульоном. Не очищая, вымойте луковицу. Добавьте ее в куриный бульон. Варите еще 30 минут, затем процедите через мелкое сито.
• Пшено пересыпьте в сито, застеленное двумя слоями марли, и промойте теплой проточной водой из-под крана, перебирая крупу пальцами (5–7 минут). Затем переложите в миску. Залейте теплой водой и оставьте на 15 минут.
• Процеженный бульон немного посолите и нагрейте, доведя до кипения. Положите пшено и варите 20 минут на слабом огне. За это время очистите картофель и морковь, вымойте. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками.
• Положите морковь и картофель в бульон с пшеном. Варите 15 минут. Затем посолите и поперчите. Положите в почти готовый суп куриную мякоть. Прогрейте пару минут и выключите огонь под кастрюлей с супом.
• Отделите от стеблей петрушки тонкие веточки с листочками и порубите. Добавьте в горячий суп, оставив немного зелени для подачи. Закройте кастрюлю. Через 10 минут разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью.