Салат "Белая ночь"

Процесс приготовления

• Морковь и картофель вымойте со щеткой или жесткой мочалкой, не очищая от кожуры. Отварите в кипящей воде до готовности. Можете запечь овощи в микроволновке или в фольге в духовке.
• Свинину заранее разморозьте, вымойте, обсушите и нарежьте маленькими брусочками. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Это может быть окорок, лопатка, карбонад, вырезка и т. д. У меня окорок. Подробнее о выборе мяса и правильной разморозке читайте в конце рецепта. Лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами.
• В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Добавьте лук и специи и обжарьте все вместе еще около 5 минут. Мясо и лук снимите с огня и охладите. Все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в материалах по ссылкам в конце рецепта.
• Картофель и морковь очистите и натрите по отдельности на крупной терке. Опята выньте из рассола, промойте от вязкого маринада и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Помимо опят, можете использовать другие грибы, в том числе и шампиньоны. Вместо маринованных грибов можете использовать небольшие обжаренные целиком свежие грибочки. Сыр натрите на мелкой терке.
• В мисочке соедините майонез и сметану и перемешайте. Сметану берите густую, не водянистую. Если сметана водянистая, отвесьте ее с вечера, чтобы стекла лишняя влага. Майонез можно сделать самостоятельно.
• На плоское блюдо установите кулинарное кольцо (Ø 12 см). Выложите слоями, промазывая каждый майонезным соусом, свинину с луком – картофель – морковь – маринованные грибы и сыр. Поставьте салат на 30 минут в холодильник для пропитки
• Перед подачей освободите салат от кулинарного кольца. Салат украсьте грибами и зеленью на ваш вкус и подайте к столу. Он станет не только украшением праздничного стола, но и сытным ужином.